3boys2girls » 電台節目 » 【沒有黑板的社會課】大廚的祕密

2014-5-7 22:23 Juutilainen
【沒有黑板的社會課】大廚的祕密

[size=3][color=DimGray][url]http://www.youtube.com/watch?v=L4Mq2fkspqU[/url]

挑九層塔,要一心二葉,炒出來的菜,才會好吃!削地瓜皮動作要快,地瓜才不會氧化變黑-!這些廚房的小動作,卻大大的影響菜餚的鮮美,原來不是會煮菜,就能當上總舖師!

一個好的總舖師,要對環境有靈敏的感受,要能掌握季節時令與價格波動,還要有洞悉人性-、願意帶頭做的餐飲管理,花蓮妙禪味的主廚吳建國說,總舖師成功的秘訣無他,就是「勤-學」,用別人不做我來做的傻人方法,就會成功!

沒有黑板的社會課,這一次,讓兩位大學生學習總舖師的秘訣,鄭雅文與李振宇,兩位都是-大漢技術學院的學生。鄭雅文,觀光系原舞班一年級,來自阿美族漂亮的小女生,一心想要-透過原住民舞蹈,來傳揚自己的文化之美,但總是因為與家人的期待不同,心有餘而力不足-;李振宇,機械系四年級,來自單親家庭的他,總想要幫媽媽減輕家裡的負擔,曾經用一包-米度過一個月的生活,連配菜都沒有,下課後的晚上、週六日的假期,都在美崙工業區的石-材廠度過,打工賺錢,是他目前唯一的目標,什麼是成功,他連想都沒想過。

成功的秘訣,在於勤學與良好的態度,於是主廚吳建國扮起嚴師的角色,以早期師傅的要求-,從最基本的拖地挑菜開始,訓練兩名大學生的耐心與專注力,更將少年時期,透過炒砂、-翻抹布的方法,傳授給他們,訓練手腕靈活度與炒菜翻鍋的技巧。

煎荷包蛋、蛋炒飯,看似簡單平凡的動作,兩名大學生卻徹底失敗,幾堂廚房裡的考驗,讓-他們瞠目結舌,也才知道,沒有基礎功,根本上不了檯面,端不出佳餚!到底他們學到了什-麼?透過這集讓你一起來體驗!

中文字幕;十分感謝 您的觀看 / 分享 ! [/color][/size]

[[i] 本帖最後由 Juutilainen 於 2014-5-7 22:24 編輯 [/i]]

頁: [1]


Powered by Discuz! Archiver 5.5.0  © 2001-2006 Comsenz Inc.