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2014-12-22 16:38 Juutilainen
【現代心素派】名人大廚 - 王伯源 & 陳瑋薇 & 蔡長志 - 田園猴菇排

[color=DimGray][size=4][font=標楷體][url]https://www.youtube.com/watch?v=QDhejgtzRAA&index=8&list=PLYfJOvcvKb2RUTT-VD1av45FNQgKWCy8O[/url]

聖誕節快到了,每到聖誕節餐廳裡滿滿的人,吃個餐還要預約、排隊,不如在家裡自己準備-素食的聖誕大餐吧。金鐘兒童節目主持人伯源和瑋薇,要來學習做素食的聖誕大餐,我們請-到蔡長志師傅來教如何製作好吃美味的聖誕大餐喔!

《 田園猴菇排 》

材料:猴頭菇 8兩、地瓜 6兩、紅蘿蔔 4兩、甜豆 9片、小番茄 3粒、葡萄 3粒

黑胡椒醬材料:黑胡椒粒適量、無鹽奶油10克、素蠔油適量、蓮藕粉適量、甜辣醬1小匙-、糖1小匙、辣醬油1大匙、

作法:
1.將猴頭菇泡水4小時發脹,水滾燙猴菇30分,走水2小時,脫乾水份。
2.起油鍋,放入猴頭菇煎至兩面金黃色備用
3.地瓜、紅蘿蔔切成橄欖狀,放入滾水煮熟備用。
3.小番茄、甜豆汆燙備用
4.葡萄去皮、小番茄汆燙後去皮
5.將適量橄欖油加入紅蘿蔔、地瓜球、甜豆拌勻
6.黑胡椒醬做法:起鍋放入無鹽奶油,炒香黑胡椒粒後,再加入甜辣醬、素蠔油、辣醬油-、糖、甜辣醬、拌炒,加入適量的水煮開,以蓮藕粉芶芡。
7.猴頭菇呈盤,淋上黑胡椒醬即可。

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