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2015-6-19 11:03 cindyanan
達人教你如何做綿軟馬鈴薯泥麵包

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  誰不喜歡綿軟美味的麵包?這個菜譜製作的麵包就非常的鬆軟。並且材料和過程都很簡單,普通的烘焙新手就可以從容完成,當然,前提還是,將一切的材料準備好,比如黃油和雞蛋都該提前從冰箱中取出來回到室溫狀態燈等。
  [b]自製馬鈴薯泥麵包材料:[/b]
  3/4杯溫水(40度左右,體感不冷即可)、2.5茶匙活性乾酵母、2個雞蛋、6湯匙軟化的黃油、1/3杯白砂糖、1杯熟的馬鈴薯泥、1.5茶匙鹽、4-5杯中筋麵粉。
  [b]製作馬鈴薯麵包的步驟:[/b]
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  1,首先是煮熟馬鈴薯,你可以水煮也可以用微波率烤熟,我這裡用微波爐來烤比較快點。用刀尖在馬鈴薯身上刺一些小孔,可以排氣,不然烤的時候會裂開。
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  2,放到微波爐里,烤到馬鈴薯綿軟為止。
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  3,煮完后冷卻,去皮,然後用叉子或者湯匙將它搗爛。

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  4,現在,量出一杯的馬鈴薯泥來。
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  5,將酵母放入溫水中融化,然後加入其它材料。

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  6,將所有的材料拌勻,變成很軟的但是不很粘的麵糊,這個過程中,可能要稍微多加一點麵粉,攪拌十分鐘左右,差不多就能得到一團光滑而有彈性的麵糰了。
  7,在一個大碗里,先放入一點油,然後將麵糰放進去,用手輕輕翻一下,讓麵糰四面油光,接著用保鮮封住碗口,讓麵糰發酵到2倍大。
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  8,發酵完后,將麵糰轉移到案板上——案板上先撒一點麵粉,一分為二。
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  9,將沒一半都揉壓成一個圓形。
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  10,然後將圓形分成差不多相等的8塊,這有助於你一會揉成相同大小的圓麵包。
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  11,現在,將每一小塊揉成這麼一個小球。
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  12,現在將它們排列到上過油的烤盤裡。方形的烤盤和圓形的烤盤都可以。
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  13,放一邊進行第二次發酵,發酵到滿盤后(麵包的邊緣和烤盤邊緣等高時)預熱烤箱到350°F/175°C。

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  14,將烤盤放入預熱好的烤箱中,烘烤大約20-25分鐘,這時,你的廚房裡一定蕩漾著新鮮麵包的香味了。
  15,趁熱的時候,在表面上塗抹一層黃油,看起來閃閃發亮的,是不是充滿了食慾?                    

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